Dentro de la industria cárnica española, cada vez resulta más necesario que sectores como el cárnico desarrollen y optimicen de forma continua sus procesos y productos, y que nuevas tecnologías provenientes de otros ámbitos contribuyan a mejorar con la finalidad de ofrecer al consumidor productos de la máxima calidad.

Empresas españolas como SADA P.A. están desarrollando un sistema que permite inspeccionar el 100% de la producción en líneas de proceso, comprobando que los productos cumplan con los parámetros de calidad y seguridad antes de su venta al consumidor.

El consumo de productos cárnicos se ve influenciado por diferentes circunstancias, entre ellas las socioeconómicas o motivos religiosos. Sin embargo, son los elementos relacionados con la nutrición y sus efectos para la salud los que han hecho que el consumo de ellos se transforme.

Se busca un producto de calidad, por lo que las empresas invierten en nuevas tecnologías que permiten detectar materias extrañas en la carne, como plásticos, cartílagos o huesos, de manera más eficaz.

Para lograrlo, se ha utilizado una combinación de sensores de diversas tecnologías: Rayos X y visión multiespectral, que permiten obtener mayor información de cada producto escaneado de forma automática y no invasiva. Con estas técnicas se pueden detectar elementos extraños tanto de alta como de baja densidad.

Mejoras actuales en la Industria cárnica española

  • Sensores ópticos avanzados: permiten la mejora de los procesos de fabricación para optimizar la producción, garantizando la máxima calidad gracias a la medida de propiedades químicas.

  • Envases activos e inteligentes: gracias a estos envases se prolonga la vida útil de los alimentos. Están diseñados para incorporar intencionadamente componentes que liberarán sustancias en el alimento envasado o en su entorno, facilitando la absorción de estas. Por otro lado, también está tomando forma la utilización de envases inteligentes, que además de contener y conservar alimentos, aportan información útil al consumidor.

  • Diseño eco-higiénico: este diseño permite reducir el impacto ambiental que suponen las operaciones de limpieza y desinfección. Los equipos están diseñados considerando criterios higiénicos como configuración, geometría, acabado superficial y materiales, lo que permite aplicar protocolos de limpieza más sostenibles y efectivos.

    Las soluciones de Autodesk para la industria con Product Design & Manufacturing Collection son grandes aliadas de las empresas que buscan introducir innovaciones en sus instalaciones. Desde el análisis de procesos hasta el modelado 3D de sus equipos y líneas de producción.

Las soluciones Autodesk para la industria, Product Design & Manufacturing Collection, son grandes aliadas de las empresas que intentan introducir innovaciones en sus instalaciones.

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